冰箱是我們平常生活中不可缺少的電器之一，我們經(jīng)常使用它來儲(chǔ)存各種食物，其中包括肉類。在儲(chǔ)存肉類時(shí)，我們有時(shí)會(huì)遇到一些問題，比如，在冰箱中將肉類冷凍后它卻不能保持它的質(zhì)量，我們就說冰箱凍肉為什么不能冷凍。
首先，我們需要明確的是，冰箱中將肉類冷凍，不是指肉類可以永遠(yuǎn)保持新鮮，而是延長肉類保質(zhì)期的方式之一。肉類在長時(shí)間存放時(shí)，會(huì)因?yàn)椴粩嗟卮x產(chǎn)生細(xì)菌，容易腐爛，從而損失營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生異味等問題。
然而，在冰箱中將肉類冷凍卻不能保持它的質(zhì)量，其原因就是冰箱的溫度不夠低。通常情況下，普通冰箱的工作溫度都在0℃ ~ 4℃之間，這個(gè)溫度是無法對(duì)肉類進(jìn)行徹底冷凍的，因?yàn)楸涞墓ぷ鳈C(jī)制決定了它不能在無限低的溫度下運(yùn)轉(zhuǎn)。所以，如果肉類在這樣的溫度下保存過久，它的質(zhì)量就會(huì)受到影響，出現(xiàn)質(zhì)量下降的現(xiàn)象。
此外，如果肉類存放時(shí)間過久，也會(huì)產(chǎn)生氧化變質(zhì)。當(dāng)肉類的脂肪和蛋白質(zhì)長時(shí)間暴露在空氣中，就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致變質(zhì)。因此，在將肉類放進(jìn)冰箱之前，應(yīng)該將它們密封好，去除內(nèi)部的空氣。
最后，肉類本身的質(zhì)量也會(huì)影響冷凍效果。如果肉質(zhì)較老，質(zhì)量較差，即便使用超低溫度的冷凍方式，也難以保持其原有的口感和質(zhì)量。
總的來說，冰箱凍肉不能冷凍的原因有多種，主要是受到冰箱工作溫度與空氣氧化等因素的影響。因此，在冰箱中儲(chǔ)存肉類時(shí)，一定要注意密封、時(shí)間和肉質(zhì)等方面的因素，才能得到最好的保存效果。


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