蔬菜是我們日常飲食中不可或缺的營養來源，但如果不妥善處理，放進冰箱就可能會出現爛的情況。以下是蔬菜放進冰箱爛的原因：
1.溫差過大
蔬菜在冰箱中的存放環境和室溫下有很大的差別，如果轉移時溫差過大，會讓蔬菜的細胞受到極大的沖擊，導致細胞膜破裂、細胞組織受損，使蔬菜很快爛掉。
2.存放時間過長
蔬菜在冰箱中雖然能夠保鮮，但存放時間長了，水分就會逐漸蒸發，導致蔬菜失去水分，變得枯萎、干燥；同時，冰箱中細菌的滋長也會加速蔬菜的腐敗。
3.濕度不足
蔬菜需要一定的濕度才能保持其水分，但是冰箱的環境往往比較干燥，如果沒有調整好濕度，蔬菜就會失去大量水分，導致它干枯、易爛。
4.蔬菜本身品質不好
蔬菜的品質也是影響它能否在冰箱中保持新鮮的重要因素，如果蔬菜本身已經挑選不好，品質不佳，則即使存放在冰箱中，也很難保持其新鮮度。
5.擠壓損傷
將蔬菜過于擠壓，也容易導致其表皮受損、組織受擊破，從而使其變得枯黃、易爛。
總之，蔬菜放進冰箱要特別注意環境、時間、濕度以及質量等因素，只有保證這些要素的均衡，才能讓蔬菜在冰箱中完整維持新鮮度，不過期變質，更好地滿足我們的飲食需求。


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