上海冰箱腌肉是一種地方特色小吃，在上海很流行，也很受歡迎。腌肉味道鮮美，易于保存，長期食用也不失營養，是許多人的最愛。下面我們就來詳細介紹一下上海冰箱腌肉的*。
材料準備：
五花肉500克，白糖100克，鹽80克，料酒50毫升，生抽40毫升，老抽40毫升，大蒜頭10個，生姜2塊，香葉4片，八角6個，干辣椒6個，花椒10克，料包1個。
調料的制作：
1、大蒜頭切成瓣，生姜切小塊備用。
2、香葉用開水焯一下，備用。
3、放入八角、干辣椒、花椒等香料備用。
4、調料包可以買現成的，也可以根據個人口味自己調制。
腌制過程：
1、將五花肉洗凈晾干，然后將其橫著切成約2-3厘米的寬度，再切成約5-6厘米的條狀。
2、將切好的五花肉均勻的擺放在容器中。
3、加入適量的鹽和白糖，大概是原材料重量的1/6-1/5。
4、加入適量的料酒、生抽、老抽，調料包以及事先準備好的大蒜、姜、香葉、八角、干辣椒、花椒等香料。
5、將蓋子蓋好，放入冰箱腌漬約7天，每天翻一次，保持均勻浸泡。
6、7天后，取出腌好的五花肉，用清水洗凈，然后瀝干水分，晾干。
7、然后將五花肉切成薄片，并在熱鍋中煎烤至金黃。
腌制時間、配料等都可以根據個人口味進行調整，總之，只要注意衛生和衛生工具的消毒，制作上海冰箱腌肉就是件輕松愉快的事情。


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