黃瓜腌制是一種傳統的方式來保存黃瓜并在冬季享用。它是一種美味的開胃菜或小吃，普遍流行于亞洲、東歐和美國南部的家庭。在這里，我們將介紹不放冰箱的黃瓜腌制方法。這種方法適用于那些沒有足夠冰箱空間或不想使用冰箱的人。
材料:
- 大黃瓜 2-3 根
- 食鹽
- 紅辣椒或其他你喜愛的調味料（可選）
- 水
- 篩子或紗布
- 瓶子或密封容器
步驟:
1.準備何時新鮮的大黃瓜，將其洗凈、切成薄片或切成長條。
2.將切好的黃瓜放在一個大碗里，撒上適量的食鹽，揉搓均勻，靜置 2 小時。
3.用篩子或紗布將黃瓜均勻地漏掉兩三小時，讓其失去大部分水分。
4.將漏掉的黃瓜放入干凈無菌的瓶子或密封容器內。如果你喜歡辣味，可選加入一些切碎的紅辣椒或其他調味料。
5.倒入足夠的水，使黃瓜被完全覆蓋。注意，黃瓜不應浸泡在水中，只需覆蓋水面即可。
6.用錫紙或蓋子蓋好瓶子或容器。讓其靜置室溫下 2-3 天，然后嘗試一下味道。如果你認為味道夠好，直接放到陰涼處保存即可。如果你覺得還可以繼續腌制，放回到室溫下繼續腌制，每隔一天試一下味道，直到你滿意為止。
這就是不放冰箱的黃瓜腌制方法。它非常簡單易行，不需要任何特殊的材料或烹飪技巧。趁著黃瓜豐收的時候，試試這個經典的家庭自制小吃，你會驚喜地發現自制的黃瓜腌制味道要比市場上買來的好吃得多！


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