當我們要做涼菜但缺少冰箱時，我們可以嘗試以下方法來保持食材的新鮮度：
1. 使用冰塊和鹽
將食材切成小塊，加入適量的鹽，然后將冰塊放置在鹽和食材上方。這樣能有效將食材保鮮，并且保持食材的口感。
2. 使用油腌制
將食材浸泡在油中，并加入適量的調料進行腌制。這樣能夠防止食材腐爛，同時也能增加口感和營養價值。
3. 使用醋腌制
將食材浸泡在醋中，同時添加一些調料和鹽。這樣能夠有效防止變質和氧化，同時還可以增加口感和營養價值。
4. 建設狀況
在沒有冰箱的地方，如果我們有足夠的建設狀況，則可以出門尋找野生生長的蘆葦、竹子等草木植物，將其削成細條，用水浸泡一段時間，裝在鼓風機或風干機里晾干，形成天然的通風薄層，將食材放在薄層上就可以了。這種方法可以像冰箱一樣新鮮保存食物，但需要一定的時間和物質準備。
綜上所述，雖然沒有冰箱挺麻煩的，但我們可以采取一些方法來保持食材的新鮮度。無論是使用鹽和冰塊、油腌制、醋腌制還是建設和通風薄層，只要我們有心思，就能夠做出美味、新鮮的涼菜。


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