飯店油煙機不打火，可能是由以下原因引起的：
1. 電源問題：飯店油煙機需要接通電源才能正常運轉。如果電源故障或者線路短路，油煙機就會無法啟動。
2. 開關問題：飯店油煙機上的開關可能會出現故障或者磨損，這會導致其無法啟動。此時需要更換開關。
3. 電機問題：如果飯店油煙機的電機出現故障，例如轉子損壞或者電線接觸不良，那么就會導致油煙機無法啟動，需要更換電機。
4. 傳感器問題：現代飯店油煙機往往會配備傳感器，用于檢測油煙密度和煙氣溫度等。如果傳感器出現故障或者過期，那么就可能導致油煙機無法啟動。此時需要更換傳感器。
5. 吸力問題：如果飯店油煙機吸力不足，那么煙氣就無法被有效排出，從而導致油煙機無法啟動。此時需要查明吸力原因，并進行維修或更換。
總之，飯店油煙機不打火的原因可能有很多種，需要仔細進行檢查和維修才能解決問題。為了保證飯店廚房的安全和衛生，建議定期對油煙機進行維護和保養。


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