飯菜之所以要放入冰箱，其主要原因是為了防止食物變質和細菌繁殖。在室溫下放置的食物容易引起細菌、霉菌和其他微生物的繁殖，特別是在潮濕的環境下，這些微生物可以快速地滋生和繁殖，導致食物變質和食品安全問題。
冰箱通過降低溫度來延緩食物上述變質和細菌繁殖的過程。在低溫下，微生物的活動被大大減緩，從而在一定程度上減緩了食物的腐敗過程。一般來說，將食物放入冰箱冷藏室中可以延長其保質期，并且可以保持食物口感的新鮮和營養。有些食物在放入冷藏室之前需要進行簡單的處理，如切成小塊、加鹽、烹煮等，這些處理可以加快食物的冷卻速度和延長保質期。
此外，冰箱還可以防止異味對食物的影響。有些食物非常容易吸收異味，這樣它們的口感、味道和香味就會因此受到影響。放入冷藏室中的食物可以不與其他食物接觸，從而減少異味的交叉污染。
綜上所述，將食物放入冰箱可以起到保鮮、降溫、減緩微生物活動、防止異味污染等多重作用，是一種非常實用的食物儲存方式。當然，我們也需要注意食品的儲存時間，避免細菌繁殖引起的食品安全問題。


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