冰箱的水果不結冰，主要是由于以下幾個原因：
1. 冰箱的溫度控制：冰箱的溫度控制讓冰箱保持在恰當的溫度，不會凍結水果。一般來說，冰箱的冷凍室溫度為-18℃左右，而冷藏室溫度為1℃~5℃左右，這種溫度可以使水果保持新鮮而不會結冰。
2. 水果的含水量：水果中含有大量的水分，其冰點較低，一般在0℃左右。如果冰箱的溫度過低，水果會結冰，導致其變得泛黃、斷裂，口感差。因此，冰箱中保存的水果需保持適當的溫度，以避免水果結冰。
3. 冰箱的空氣流通：冰箱的空氣流通使冷空氣得以循環，使溫度分布均勻。此外，冰箱中的水果擺放也應注意，應該分別羅列、分別包裝，以保持空氣循環，以免不同品種的水果互相污染。
4. 冰箱的濕度控制：冰箱中還有一個重要的因素是濕度。水果需要一定的濕度來保持其新鮮度和營養成分。在過低的濕度下，水果的表面易干燥，失去水分，導致變得枯黃、營養流失。在正確的濕度下，水果能保持正常的新鮮程度和口感，并有助于延長保存時間。
綜上所述，冰箱能保持適當的溫度并控制濕度，使水果能夠保持一定的水分并保持新鮮。因此，冰箱中的水果不結冰，能夠保持其完整性和營養價值。


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