集成灶蒸包子發干有以下原因：
1. 蒸箱溫度過高，導致包子表面過度干燥。有些集成灶的蒸箱溫度設置不夠精確，可能會有一定的誤差，如果溫度偏高，就容易導致包子過度烘烤，表面發干。
2. 包子發面的時間過長或者過短。包子需要經過一定的時間進行發酵，這樣才能使包子的口感更加松軟和有彈性。如果發面時間不夠長或者時間過長，就會導致包子口感不好，甚至會出現發干的情況。
3. 水分控制不當。制作包子時，水分的控制非常重要。如果水分過多或者過少，就會導致包子口感不佳，也容易出現發干的情況。因此，在制作包子時，需要對水的用量進行精確控制。
4. 包子皮太薄或者太厚。包子皮的厚度也會影響包子的口感和發干情況。皮太薄的包子容易烤焦，皮太厚的包子又很容易變干。因此，在制作包子時，需要對皮的厚度進行精確的控制。
5. 蒸箱內濕度不夠。如果蒸箱內的濕度不夠，包子蒸煮時，表面很容易就會發干。因此，在蒸包子時，需要注意調節蒸箱內的濕度，可以通過加水、濕毛巾等方式增加濕度，避免包子表面發干。
綜上所述，集成灶蒸包子發干的原因可能有多種，需要從發酵、水分控制、皮的厚度、蒸箱溫度和濕度等方面進行精確的控制，才能制作出口感好、不發干的包子。


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