煮肉和生肉在保存上有很大的不同。一般來說，生肉須要在低溫下存儲，以減少細菌、霉菌等微生物的滋生和生長，延長肉類的保質期。而煮肉則不同，因為煮肉在經過高溫加熱之后，細菌和霉菌等微生物已經*死，所以無需冷藏保管。
同時，煮肉經過加熱之后，肉類中的水分也得到大量的揮發，肉質變得非常干燥，從而減少了細菌繁殖的條件，使得煮肉在常溫下存儲時也不會很快變質。
當然，如果煮的肉類里加入了調料、調味料等并且油脂較多時，那么當面對剩餘的肉類時，為了保持其新鮮度，最好還是將其放在冰箱里保存。
總之，煮肉不用放冰箱是因為經過高溫加熱來殺菌，減少水分從而限制細菌滋生。因此，如果煮好的肉類新鮮，不用經過太長時間保存，就無需放入冰箱中，以免影響口感。


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